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汉堡+奶茶+鸡排 “新快餐三剑客”杭城诡异蹿红

商报讯 (记者 陈军) “老板,来一杯奶茶、一个汉堡,加一份鸡排。”这家位于耶稣堂弄的小店,每到用餐高峰时段,这样的嚷嚷声就会此起彼伏。作为一家营业面积不到10平方米的迷你店,如此生意堪称火爆。细心的消费者注意到,这种类型的小店在杭城街头巷尾的出镜率越来越高,大有赶超奶茶店的苗头。

奶茶、汉堡、鸡排这三样产品的配置,组成了眼下最流行的小餐饮业态,业内人士将之称为“简约型中西复合式快餐”,其最显著的特点是营业面积小,以15平方米左右居多,产品集中化使操作非常简便。再行路上也有一家新开的类似小店,负责人告诉记者,选择这种类型的餐饮,主要原因是门槛低、投资小,加上标准化操作,对于一个从未做过餐饮的新人来说,不会有太大的风险。从这家店的选址来看,正对一家学校,“我们的产品,最受学生欢迎。”该负责人说。

“这种类型的小店,打的都是台湾特色。”一位餐饮业内人士说,“它的走红,很大程度上有肯德基、麦当劳的功劳,将炸鸡和汉堡结合,配以奶茶饮品,这是一顿快餐的标准配置,而消费又比肯德基、麦当劳便宜,所以会受到学生消费者的追捧。”在这位业内人士看来,这种“简约型中西复合式快餐”今后面临最大的问题是“门槛太低”,“加盟费从5000元到10000元不等,完全就看个人的意愿,这极易造成行业秩序的混乱。”他说,“它现在的迅速走红,其实已经为失败埋下了定时炸弹。”